Részemről megnyitom a tavaszt, akárhány fok is van. A belső órám már érzi, hogy közeledik az óraátállítás, ugyanis elkezdtem a reggeli vekker előtt ébredni. Ez a fantasztikus kipihentség persze nem fog sokáig tartani, az óraátállítással pont ez a fél óra vész majd el, meg még egy fél. Mindegy, ha már így van, legalább a tányéron őrzöm a tavaszi hangulatot.
Volt régebben egy kedvenc nagyon egyszerű salátám: vajon megpároltam a felkockázott karalábét és megszórtam pirított mandulaforgáccsal. Tulajdonképpen ennek a főétellé való kiterjesztése ez a mostani recept.
Az alap rizstészta: ezt forró vízben három percig főzzük. Elkészítem a karalábésalátát a mandula nélkül, félreteszem, majd a serpenyőben kevés vajon megpirítom a lazackockákat, ráfacsarom fél citrom levét, sózom, borsozom, megvárom, amíg átsült mindenütt. Most összekeverem a tésztával a karalábét és a lazacot, megszórom az egészet szárított zellerrel, vagy ha ez pont nincs otthon, akkor lehet friss zellerlevél vagy petrezselyem is. Megszórom pirított mandulaforgács és szezámmag keverékével és már kész is!
A lazac-karalábé arányát az otthon lévő alapanyagok mennyiségétől függően lehet változtatni, mindenképp finom lesz. Rizstészta helyett bármilyen más körettel is finom, ez csak az extragyors verzió.
A szárított zeller nálam alap, amikor veszek szárzellert, mindig félreteszem a zöld egy részét száradni. Ha megszáradt, kézzel porítom és kis műanyag dobozban tárolom. Szerintem kifejezetten erős marad az íze és szinte minden ételnek ad egy kis pluszt. Próbáljátok ki!