Még évekkel ezelőtt volt Ágiéknál egy gasztrobloggertalálkozó, ahova többek között ennek a karalábésalátának az elődjét vittem. Bár nem volt egy feltűnő jelenség, azért sikert aratott, és erre nem kicsit voltam büszke, mert olyan bloggertársak is voltak ott, mint például Anna a Vegasztromániától. Azóta kicsit továbbfejlesztettem a receptet, hogy ne csak finom, hanem szép is legyen ez a könnyű tavaszi saláta. Így készül:
Attól függően, hogy főétel vagy kísérő, személyenként fél-egy közepes karalábét számítunk. Falatnyi darabokra vágjuk a meghámozott karalábét.
Száraz serpenyőben 5 evőkanál mandulalapocskát
és két evőkanál feketeszezámot
addig pirítunk, amíg a mandula világosbarna lesz és az egész szépen illatozik.
Ekkor kiöntjük egy tálkába a magokat, a serpenyőben pedig felolvasztunk 2-3 evőkanál fűszervajat (vagy sima vajat).
Mivel a serpenyő ekkor már forró, így gyorsan beletesszük a feldarabolt karalábét
és kevergetjük rövid ideig,
majd felöntjük egy dl vízzel
megsózzuk
és fedő alatt pároljuk tovább a karalábét.
Ízlés szerinti mennyiségben petrezselymet aprítunk.
Amikor a karalábé megpuhult, leszedjük a fedőt és röviden tovább sütjük, hogy a lé elpárologjon.
Tálra szedjük a karalábésalátát, összekeverjük a magvakkal és a petrezselyemzölddel
és még melegen tálaljuk magában vagy köretként sültekhez, grillezett halhoz.
Tetszett a bejegyzés?